llo stesso modo c’è chi preferisce immergerle preliminarmente in acqua per un paio d’ore, io questa volta ho seguito questa via ed ho ottenuto buoni risultati, ma mi riservo di fare altre prove. Quindi ho immerso le castagne in acqua per due ore circa il che permette anche di vedere se sono fresche (altrimenti galleggiano invece che affondare). Successivamente gli ho dato una veloce asciugata. Ma la cottura vera e propria?
- Mettete le castagne nell’unità di cottura, ma fate attenzione, dovete creare un solo strato, non devono accumularsi, altrimenti la cottuna non sarà uniforme, andrete a bruciacchiare quelle più superficiali e non cucinerete bene le sottostanti, quindi usate l’unicà di cottura adeguata al numero di castagne in vostro possesso. Questo forse è l’unico svantaggio rispetto al forno classico dove potete tranquillamente metterci due teglie piene.
- Mettete l’unità di cottura con il tappo chiuso su navigenio, portate la potenza a 6 ed impostate l’Audioterm sulla finestra carne.
- Una volta raggiunta la finestra carne rovesciate il coperchio, mettete la pentola sopra il coperchio e a sua volta ponete Navigenio rovesciato sopra la pentola, a massima potenza.
- Lasciate cucinare 5 minuti e di tanto in tanto scuotete la pentola per rimescolare le castagne, oppure con una mano alzate Navigenio e con l’altra usate un mestolo di legno (attenti a non scottarvi con Navigenio). Fate attenzione che se rovesciate Navigenio, questo in automatico si spegne per cui rimettendolo sulla pentola dovete poi abassare e rialzare l’indicatore di potenza.
- Passati i 5 minuti spegnete Navigenio (portate la regolazione a 0) e lasciate altri 5 minuti a cucinare con il calore residuo.
Finito, è tutto qui, le castagne sono pronte e potete riporle in un panno che ne mantenga il calore e mangiarle.
Consiglio. Se fate nel modo descritto la pentola si macchierà come potete vedere nella foto che vi ho messo nell’articolo. Per evitare questo problema potreste usare la carta forno come suggeriscono molti siti, ma anche la carta forno tende a carbonizzarsi in questo tipo di cotture ad alta temperatura lasciando residui indesiderati e talvolta producendo del fumo che rischia di rovinare il cibo che state cucinando. Perciò la soluzione ideale è la pellicola di alluminio. Ne mettete uno strato sul fondo prima di cominciare la cottura e risolvete ogni problema all’origine. Come sempre vi lascio al video riassuntivo e vi invito ad iscrivervi al mio canale.
